Mont Viné

La cidrerie se situe dans un corps de ferme typique du Vexin normand à l'’extrémité est de la Normandie. Depuis quatre générations, la famille HYEST perpétue son savoir-faire au sein de son exploitation agricole et de son école d’'équitation. Dès son installation dans les années 80, Emmanuel HYEST a souhaité plus de diversité en plantant 5 ha de pommiers à cidre. Afin d’'être au plus proche des clients, l’'intégralité de la production est transformée sur place et vendue en circuit court.

Depuis 2014, Constance HYEST travaille en binôme avec son père. « Après six années passées à Nice en tant qu'acheteur, j'’ai décidé de revenir sur la ferme, notamment pour développer l’'activité cidricole. Les produits à base de pommes à cidre ont leur place sur les grandes tables de notre pays ».

Notre souci du respect de l’'environnement nous a conduits à pratiquer une agriculture responsable dite «raisonnée» afin de protéger l’'environnement et la santé des consommateurs. En 2018, la conversion de notre verger en production biologique a été engagée. Nous observons donc régulièrement la météo et nous tenons informés auprès d’'organismes spécialisés. Nous choisissons des moyens de luttes adaptés, tels que le fauchage à la place du désherbage, et nous tâchons de préserver une biodiversité favorable aux équilibres naturels avec par exemple l’'installation de ruches.